굴 요리

단백질 많이 섭취하면 추위 덜 탄다

요즈음처럼 추운 날씨가 계속되는 한겨울에는 우리 몸이 필요로 하는 열량이 한 여름에 비해 크게 늘어난다. 필요로 하는 영양소의 종류도 약간씩 차이가 나게 마련이다. 한겨울을 따뜻하

정초 음식장만은 낭비 없이-장보기와 상차리기 요령

새해가 다가오면 다예상을 차리는 가정은 물론 일반가정에서도 가족과 손님접대를 위한 설음식을 장만해야 한다. 또 정초연휴중의 2, 3일 간은 시장이나 식품점이 문을 닫게 되므로 이

식량 절약 『아이디어』 속출|각 여성 단체서 식품 강연·요리 특강 열어

현대를 살아가려면 다른 것과 구별될 수 있는 개성이 있어야 하고, 이것을 뒷받침 해줄만한 「아이디어」가 계속 공급돼야한다. 최근 잇달아 열리고 있는 식량 절약 운동에도 각 여성 단

재료 잘 골라야 김장 제 맛 낼 수 있다

「겨울철 반양식」으로 불릴 만큼 중요한 식품인 김장이 제철을 맞았다. 입동부터 10일 남짓의 기간이 예부터 김장의 최적기. 올해는 이 달 20일부터 말일까지가 이에 해당하나 내달1

입맛 돋우는 늦가을 식단

오징어찜 =오징어 2마리, 두부 1모, 당근 1개, 우영 반토막, 불린 표고 4장, 은행 5알, 설탕 l큰술, 멸치국물 l 「컵」, 녹말가루·생강즙·간장·소금·화학조미료. = 물오

두부요리

▲만드는법 ①기름없는 돼지고기를 골라서 국처럼 끓인다. ②두부를 썰어넣고 죽처럼 될 때까지 다시한번 끓인다. ③먹을 때 진간장과 기름대신 젓국으로 간을 맞춰 먹는다. 간단하게 만들

만성간염일때

중년기 남자를 괴롭히는 대표적인 질병을 꼽으라면 단연 만성간염일 것 같다. 워낙 까다롭고 어려운 병이어서 많은 학자들이 끈질기게 매달려서 연구를 계속하고 있지만 여전히 난치병으로

겨울채비로 바쁜 나날 10월

지난 여름을 마무리하고 겨울채비를 갖추어야하는 10월은 연중 어느때보다도 주부들의 손길이 바쁜 달. 여름옷 정리와 추동복손질·집안팎 돌보기·겨울용 밑반찬 마련등 때를 놓쳐서는 안될

팔도의 전통음식|본고장 인사들이 추천하는 「무형문화재」후보|충청도 지방

순박하고 꾸밈이 없는 충청도 사람들의 기질처럼 이 고장의 음식 또한 흔한 재료를 소박하게 조리한 평범한 것들이다. 사면이 육지로 둘러싸인 충북지방은 생선이 드물어 자반이나 젓갈 구

김장철

세계적으로 「다이어트」 (일상적인 음식)의 품을 분류해 보면 대충 네가지 단계가 있다고 말한다. 첫째 단계는 곡물에 편중하고 있는 방식이다. 이를 인도형이라고도 하며 제일 수준이

따끈한 찌개가 맛나는 계절

따끈하고 영양가 높은 각종 찌개가 제 맛을 내는 날씨다. 야채류와 해산물·육류 등 다채로운 재료를 폭넓게 이용할 수 있는 찌개는 한겨울「스태미너」요리로 더할 나위 없다. 큰돈이 들

굴요리|하선정씨(요리연구가)의 소개

굴이 한창 제 맛을 내는 철이다. 「글리코겐」과 양질의 단백질, 각종 무기질과「비타민」유를 다량함유하고 있는 굴은 어패류 중 가장 이상적인 영양식품. 그 자신 산성식품이면서도 혈액

다채로운 대용식 개발|식생활개선 식품경연대회

지난 23일 주부교실 식생활시범관에서 열린 「식생활개선식품경연대회」에서 고구마찜떡(경기 유남천씨 작품) 수수말이(강원 이강희) 율무영양밥(전남 이영자) 등이 각각 국회의장상·대법원

화약냄새짙은 전투적언어로 일관

「온 사회를 붉은 사상으로 일색화」하려는 북괴의 획책은 언어부문에서도 예외없이 나타났다. 아니 북괴는 언어정책을 통해 평화를 사랑하는 한민족 고유의 사상을 적개심 불타는 호전적 사

(75)제4장 관동지방의 한적 문화|제15화 벼랑에 걸린「원숭이 다리」(원교)(1)

동경에서 정서 쪽으로 2백여 리 떨어진 곳에「원숭이다리」(원교) 라는 곳이 있다. 이곳은 산리현대월시원교정인데「신쥬꾸」에서 국철중앙선을 타면 바로「사루바시」역에서 내릴 수 있다.

굴 요리-날로 먹어도 미역 등 곁들여야 제맛

충무여행

여행이란 벼르고 모 벼르다 떠나기보다는 예기치 않았던 우연한 기회에 훌쩍 떠나면 더욱 즐거운 법이다. 우리 일행은 부산부두에서 「엔젤」호를 타고 충무로 향했다. 이렇게 해서 낭만을

(13)|고려신사 59대 궁하 고려징웅씨|자랑스런 「귀화인」의 후예들

고려신사와 승악사 앞 고려천이 흐르는 언저리 좌우에는 옹기종기 구릉지대가 펼쳐져 있다. 약광의 지도로 고구려유민들이 생업으로 삼던 뽕나무밭이 지금도 곳곳에 남아 싱그러운 뽕잎이 하

(12)-회 요리

우리나라의 회 요리는 쇠고기나 생선의 날것에다 갖은 양념으로 주물러 초장이나 겨자에 찍어 먹는 것이 대부분이다. 그러나 생선회는 특히 날것대로의 생 회와 함께 살짝 익히거나 솥에

(8)-전

고기나 생선·채소 등에 밀가루와 달걀을 씌워서 기름에 지지는 전은 전유어로 대표되며 조선에서 시작된 음식으로 「전유아」「저냐」「전유화」(꽃같이 아름다운 모양이라는 뜻) 등의 이름으

맛있는 김장담기-깍두기

깍두기는 무우를 주재료로 하여 담그는 김치로서 그 써는 방법에 따라 깍두기·채깍두기, 또는 넣는 양념에 따라 굴깍두기·청깍두기 등으로 볼린다. 보통깍두기는 1㎝ 입방체로 썰어서 고

맛있는 김장담기(2)-배추김치

배추는 재래종과 호배추가 있는데 세전에는 호배추가 연하고 맛이 있으며 세후에는 재태공이 맛이 있다. 배추통김치·보쌈김치·배추짠지·백김치 등은 김장에서 제일 으뜸가는 김치에 속한다.

(46)해삼

해삼(해삼·해서)은 극피동물에 속하는 산성식품이다. 외형이 괴상하기 때문에 멀리하는 사람들도 있으나 해삼은 영양학적으로 우수한 식품이다. 종류가 대단히 많아 5백 여종에 달한다.

식품과 영양 과학적 분석에 의한 건강「가이드」(16)-굴

굴은 세계각국에서 모두 즐겨먹는 식품이고 육식민족이 좋아하는 유일한 어패류다. 구미에서는 고급식당이나 간이식당 어느 곳에서든 먹을 수 있어 귀족적이면서 동시에 서민적인 요리로 치고